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食品明胶添加的国家标准

  食品明胶添加的国家标准GB6783-94是由原国家技术监督局于1994年12月30日发布,1995年10月1日正式实施的。该标准发布实施至今已近17年了,随着明胶行业的生产工艺技术进步和食品行业应用技术的迅速发展。这个标准在检测项目、检测方法、指标限量、品种分类确定范围等方面已严重滞后,不能适应当前生产和市场对明胶产品需求的发展。

  从生产企业、应用企业和质检执法部门在运作过程中,反映出许多不适应实际的情况,特别是等离子点、pH值、黏度、凝冻强度等方面问题特别突出,现对相关的问题情况作如下说明:1关于等离子点等离子点是指明胶溶液在正负离子相等时体系的pH值,它与明胶制备工艺相关。在明胶生产工艺中,对原料可用酸或碱进行处理,用酸处理生产的明胶称为“A型胶”(酸法),用碱处理生产的称为“B型胶”(碱法)。等离子点仅反映对原料处理的不同的工艺方式而已。

  随着明胶行业生产工艺技术的进步,国家可持续发展及环保污染物减排需要,现在明胶生产更多的采用酸碱混合处理的先进工艺(AB混合型),在保证安全质量的前提下尽可能节能减排节约工艺用水,提高生产效率和明胶得率和资源充分利用。因此所生产的明胶等离子点pH就可能不在国家标准规定(A型7.0~9.0,B型4.7~5.2)的范围内,而在5.2~7.0之间。等离子点在这三个范围内对产品的安全性没有影响。如美国食品标准FCC6也提到AB混合型明胶,美国标准对于等离子点仅在产品描述中说明而已,并未列入检验项目。另外,在实际应用过程中,对等离子点有具体要求的用户极少,所以,在QB/T4087-2010添加剂明胶行业标准中也未将等离子点列入检验项目。

点击次数:   更新时间:20/07/07 08:51:07   【打印此页】   【关闭